Semua orang tahu bagaimana membuat teh, tetapi ia tidak mudah untuk menyemai warna penuh dan aroma teh. Teh yang sama, kaedah pembuatan bir yang berbeza akan memberikan kesan sup teh juga sangat berbeza. Disini kami akan membincangkan nisbah air dengan suhu air.
Apakah nisbah teh ke air yang betul membir teh?
Saya percaya bahawa semua orang mempunyai pengalaman seperti ini: Apabila membuat teh, saya tidak tahu berapa banyak teh yang perlu diletakkan. Jika meletak teh terlalu banyak, rasa akan jadi pahit. Jika anda meletakkan tidak cukup, rasa teh tidak mencukupi. Maka apakah nisbah teh ke air ketika membuat teh?
Apabila membuat teh, nisbah yang sesuai dapat menghasilkan sepenuhnya rasa asli dan bahan aktif teh. Teh berbeza mempunyai kadar teh yang berlainan. Sebagai contoh, teh gelap, teh hijau, teh bunga dan teh hitam, nisbah teh biasanya 1:50. Ia adalah 3 gram teh dan meletakkan 150 ml air. Apabila membakar Dahongpao dan Tieguanyin, jumlah teh lebih sedikit kerana daunnya lebih besar dan matang. Secara umumnya ia menyumbang kira-kira 1/3 bekas. Teh yang diseduh dengan cara ini terasa baik.
Berapa banyak suhu air yang digunakan ketika membuat teh?
Sesetengah orang selalu kurang memberi perhatian kepada suhu air apabila membuat teh, dan sebenarnya suhu air teh akan memberi kesan kepada kualiti teh. Suhu air berbeza, dan warna dan aroma teh berbeza. Apabila teh terlalu panas, ia akan memusnahkan beberapa bahan semulajadi dalam teh, seperti vitamin dan nutrien lain. Jika suhu air terlalu rendah, kelarutan daun teh diturunkan. Aroma dan rasa sup teh tidak mencukupi.
Teh yang beza menpunyai air suhu yang sesuai untuk membuat bir pada suhu air yang berbeza. Sebagai contoh, teh hijau tidak boleh diseduh dengan air mendidih sebanyak 100 °C. Suhu air terlalu tinggi, akan jadikan daun teh dimasak, dan kesegaran dan nutrien teh tertakluk kepada kerugian tertentu. Untuk teh hijau adalah lebih baik menggunakan air pada 85 °C.
Apabila meminum semua jenis teh bunga, teh gelab dan teh hitam, ia biasanya diseduh dengan air kira-kira 90 °C. Biasanya letakkan air yang mendidih sekejap sebelum masukkan air mendidih itu untuk membir teh.
Apabila menbir teh oolong, disebabkan jumlah teh yang dibancuh setiap kali adalah agak banyak, ia mesti diseduh dengan air mendidih sebanyak 100 °C untuk mendapatkan aroma sepenuhnya.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk teh direndam sebelum diminum?
Sekiranya masa rendam teh yang pendek akan menyebabkan kepekatan sup teh tidak mencukupi, rasa teh tidak mencukupi. Apabila waktunya sudah lama, kepahitan akan bertambah. Hanya apabila masa pembuatannya yang terlalu panjang, bahan-bahan berkesan seperti vitamin, asid amino dan kafein dalam teh akan diseduh, dan sup teh akan mempunyai rasa yang baik.
Waktu pembuatan bir adalah menurut standard, masa pembuatan teh ditekan seperti teh gelap perlu masa lebih lama. Teh lembut dan masa pembuatan teh longgar memerlukan masa yang lebih pendek. Khususnya, masa pembuatan teh hitam, teh hijau, dan teh bunga biasanya 3-4 minit, supaya rasa aroma yang dihasilkan akan menjadi yang terbaik. Untuk teh oolong, ia mesti dikawal dalam masa 2 minit. Sekiranya terlalu lama, rasa daun teh akan menjadi pahit.